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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
食品添加劑酶制劑有哪些應用領域

食品添加劑酶制劑有哪些應用領域

酶制劑是依托現代生物技術，從動植物組織或微生物菌體中提取、純化并精制而成的生物活性制品，憑借獨特的催化性能成為食品工業的核心助劑。其突出優勢體現在四方面：一是催化效率遠超化學催化劑，相同條件下可加速反…
酶制劑是怎么造的？揭秘酶3大生產方式

酶制劑是怎么造的？揭秘酶3大生產方式

酶制劑具有化學污染小、高效專一、消耗能量低、催化能力強、條件溫和等特點，是對酶進行加工、提純后得到的與酶具有同樣催化功能的產物,近年來,在環保節能和綠色生產趨勢下,酶技術得到空前發展,生產水平和質量不…
魚鱗制備膠原蛋白肽——酶解工藝解鎖健康新可能

魚鱗制備膠原蛋白肽——酶解工藝解鎖健康新可能

在眾多可用的酶中，蛋白酶是最常用的類型之一。例如，木瓜蛋白酶、胰酶和堿性蛋白酶等，都是良好的選擇。這些蛋白酶具有廣泛的pH適用范圍和較強的水解能力。此外，還有一些復合酶制劑，它結合了多種酶的特性，可以…
解鎖魷魚脫皮“酶”力——木瓜蛋白酶的神奇應用

解鎖魷魚脫皮“酶”力——木瓜蛋白酶的神奇應用

木瓜蛋白酶是源于植物蛋白水解酶，只需將適量的木瓜蛋白酶按照每噸魷魚添加2-3千克的比例，溶解于特定溫度和酸堿度的水溶液中，然后將魷魚浸泡其中。經過短短20分鐘的處理時間，就能夠明顯看到魷魚表皮開始松動…
酶制劑賦焙烤食品——讓面包更松軟，保質期還延長

酶制劑賦焙烤食品——讓面包更松軟，保質期還延長

淀粉酶可替代小蘇打等傳統膨松劑，木聚糖酶與脂肪酶能取代卵磷脂這類乳化劑，葡萄糖氧化酶則可在焙烤產品中替代抗壞血酸、偶氮甲酰胺、過氧化鈣等氧化劑。隨著酶制劑產業的持續升級與技術完善，其在焙烤領域完全替代…
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