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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
酶解工藝在生物活性肽制備中的優勢

酶解工藝在生物活性肽制備中的優勢

大豆肽主要是通過對大豆分離蛋白進行酶解提取工藝制備獲得的小分子肽類物質。南極磷蝦肽是以脫脂南極磷蝦為原料，經生物酶解、脫氟脫腥等工藝制備而成，而魚膠原蛋白肽則是以深海鱈魚或淡水羅非魚為原料，經先進的生…
淀粉酶開辟燕麥植物基食品新紀元

淀粉酶開辟燕麥植物基食品新紀元

酶解產生的低聚麥芽糖具有益生元特性。某生物科技公司利用此技術開發的燕麥纖維粉，經臨床驗證可降低餐后血糖波動30%，已成為糖尿病患者的理想代餐選擇。相較于傳統酸解法易產生糠醛等有害物質，酶解工藝全程在食…
木瓜蛋白酶解鎖大豆植物蛋白的營養密碼

木瓜蛋白酶解鎖大豆植物蛋白的營養密碼

木瓜蛋白酶已廣泛應用于豆奶、豆腐、植物肉等大豆制品中。在豆奶生產中，酶解技術使產品口感更順滑，沉淀率降低40%；在植物肉領域，酶解大豆蛋白與谷物蛋白的復合體系，可模擬出逼真的肉類纖維結構。某知名品牌推…
木瓜蛋白酶如何使鴨腸嫩、脆、化渣、易斷筋

木瓜蛋白酶如何使鴨腸嫩、脆、化渣、易斷筋

木瓜蛋白酶作為一種蛋白水解酶，可有效降解鴨腸肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白，破壞其致密結構，從而使鴨腸軟化并增強脆性。但酶濃度過高易導致鴨腸過度水解，質地變得“粉爛”；酶濃度過低則嫩化不足，“韌勁”依舊。…
一分鐘科普膠原蛋白肽的酶解工藝

一分鐘科普膠原蛋白肽的酶解工藝

酶解法是目前應用的主要方式，該法是通過蛋白酶的作用把蛋白質水解成肽、氨基酸等分子量較低的產物。酶解法反應條件溫和可控，氨基酸結構得到了較大程度保留。被廣泛應用于實際生產中的蛋白酶主要以堿性蛋白酶、中性…
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