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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
大豆酶解制備大豆蛋白肽在保健品行業的應用

大豆酶解制備大豆蛋白肽在保健品行業的應用

大豆酶解制備大豆蛋白肽是大豆深加工的一個重要方向，大豆多肽因含有大量蛋白質以及游離氨基酸，糖類和無機鹽成分，被廣泛運用于生產具有降膽固醇、降血壓、預防心血管系統疾病、肥胖病患者蛋白補給等功能的保健食品…
生物酶產業發展，保障食品安全！

生物酶產業發展，保障食品安全！

民以食為天，食以安為先。食品安全問題是重大的民生工程、民心工程，關系著每個人的身體健康和生命安全。在物質文明高速發展的今天，人民生活水平的不斷改善，食品行業也在持續快速發展中，食品的種類琳瑯滿目，人們…
羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽，為什么口感苦？

羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽，為什么口感苦？

羅非魚魚鱗是羅非魚魚類加工過程中產生的主要下腳料，富含膠原蛋白，因此魚鱗可作為制備膠原蛋白肽的生產原料之一。利用魚鱗生產膠原蛋白肽，既可以保護環境，又顯著提高水產品加工的附加值。魚鱗酶解制備魚鱗膠原蛋…
蛋白酶在肉制品加工中的應用

蛋白酶在肉制品加工中的應用

蛋白酶制劑能將肉類食品原料充分水解，產生小分子蛋白和多肽，更易被人體吸收，也能更好調節食品風味。例如木瓜蛋白酶、胰酶、堿性蛋白酶和風味酶酶解雞骨架，所得產物中氨基氨隨酶解時間延長不斷增加，而肽基氮處于…
大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些？

大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些？

豆乳類飲料作為開發最早也是市場接受度最廣的飲料之一，在大豆植物蛋白飲料的生產體系當中，采用添加酶制劑對植物蛋白進行水解，可使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等對大豆酶解進而生產大豆蛋白飲料。
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