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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
酶解鱈魚皮提取魚皮膠原蛋白肽的最佳條件

酶解鱈魚皮提取魚皮膠原蛋白肽的最佳條件

鱈魚皮膠原蛋白肽是以深海無污染深海鱈魚魚皮為原料，通過生物酶解工藝，并魚皮膠原蛋白精制而成的小分子膠原肽。鱈魚膠原蛋白肽分子量約為蛋白質分子量的1%，結構簡單，擁有多種膠原蛋白所不具備的生物學活性，長…
如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽？

如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽？

提升小麥蛋白應用的便利性及綜合利用價值，目前運用領域最廣，效果最好的就是利用酶解法將小麥蛋白的分子量減小，讓其空間結構改變，生成多肽分子或更小分子的氨基酸，生產出小麥蛋白多肽，從而改善其功能性。酶解小…
酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么？

酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么？

生產大米肽主要是酸堿法和酶解法。酸堿法在高堿條件下會引起大米蛋白質劇烈變性，生成有害物質，同時賴氨酸營養價值大大降低，最終成品顏色深、味道苦、實用性差；而酶解法制備致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的…
燕麥酶解制備燕麥植物奶生產工藝探討

燕麥酶解制備燕麥植物奶生產工藝探討

燕麥本身屬于一種高纖維顆粒比較粗的原料，不能直接應用生產燕麥植物奶，需要經過一系列的燕麥植物奶生產工藝流程才能制備成可添加至奶制品的原料。燕麥生產企業通過添加淀粉酶、蛋白酶等單體酶，制備燕麥植物奶的原…
木瓜蛋白酶解牛肉制備寵物誘食劑，為什么口感苦？

木瓜蛋白酶解牛肉制備寵物誘食劑，為什么口感苦？

酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產寵物誘食劑來說，其酶解的產物口感鮮，但厚味不足、酶解液渣多不徹底，若酶解時間控…
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