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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
寵物犬糧風味劑的生產離不開酶制劑的應用

寵物犬糧風味劑的生產離不開酶制劑的應用

寵物犬糧風味劑的添加可以在一定程度上增加寵物狗的食欲，促進食物消化吸收，改善食物的風味，提高寵物飼料的競爭實力。目前，寵物犬糧風味劑的生產常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等。但由于不同…
如何酶解燕麥粉提高燕麥乳分層性？

如何酶解燕麥粉提高燕麥乳分層性？

燕麥乳是燕麥粉深加工的副產物，在燕麥乳生產過程中10%-20%的燕麥粉溶液經過糊化后會非常黏稠，這樣不但給生產設備帶來比較大壓力，同時因分子親水性比較差，與水融合性不理想，添加到飲料終端產品中容易分層…
酶解工藝助推燕麥粉酶解植物奶市場新增長

酶解工藝助推燕麥粉酶解植物奶市場新增長

燕麥奶市場份額的突飛猛進背后究竟是什么在助力呢？最主要的原因是隨著生物技術的發展，酶解工藝為燕麥粉生產植物奶帶來了一輪高效益的改革。燕麥擁有的小分子營養物質，通過生物酶解、生物發酵等技術手段進行加工處…
豌豆蛋白酶解生產植物蛋白飲料，酶制劑的選擇很重要！

豌豆蛋白酶解生產植物蛋白飲料，酶制劑的選擇很重要！

豌豆蛋白酶解后用于生產功能性植物蛋白飲料，則會提升豌豆蛋白的營養及其經濟價值！運用酶法水解豌豆蛋白，采用單一性酶（木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶）作用在豌豆蛋白酶解改性效果不佳，而選用…
如何酶解大豆蛋白改善功能性飲料分層性？

如何酶解大豆蛋白改善功能性飲料分層性？

酶解法因具有反應條件溫和、特異性強、副產業少等優點而被廣泛使用。以大豆蛋白酶解生產功能性飲料為例，采取酶法水解大豆蛋白，通過增加分子內和分子間的交聯或連接特殊功能基團，從而使大豆蛋白的功能性質得到改善…
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