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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
堿性蛋白酶在植物基燕麥奶生產中的應用

堿性蛋白酶在植物基燕麥奶生產中的應用

堿性蛋白酶是一種非特異性內切蛋白酶，主要裂解疏水性氨基酸如纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，而疏水性氨基酸在終端比在肽鏈間呈苦味小，有利于消除蛋白酶解液的苦味，應用于燕麥酶解中可一定程度上抑制酶解物苦味形成…
酶解技術如何提升綠豆飲品的營養價值和品質？

酶解技術如何提升綠豆飲品的營養價值和品質？

綠豆飲料具有清涼解渴的作用，以往綠豆的加工方法大多只是通過簡單的物理反應制備成普通綠豆粉和預糊化綠豆粉，但由于原料中的淀粉沒有經過酶解處理，飲料產品很容易出現漂浮、分層、沉淀，甚至變稠結團，口感變得粗…
酶解燕麥粉的方法是什么?酶解后的燕麥粉有哪些應用？

酶解燕麥粉的方法是什么?酶解后的燕麥粉有哪些應用？

酶解燕麥粉的方法是將燕麥粉碎研磨后，加水調制一定濃度，使用淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等各種酶制劑進行酶解，可以將原料中的大分子淀粉、蛋白質、纖維素等經酶解后變成可溶性多糖、多肽及可溶性膳食纖維，廣泛運用…
如何水解魚溶漿生產水產誘食劑？

如何水解魚溶漿生產水產誘食劑？

魚溶漿是以各種加工的水產品及水產品副產物為原料，經破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產品。水解后的魚溶漿具有濃郁的腥香味，那么如何水解魚溶漿生產水產飼料誘食劑呢？選擇合適的酶制劑及控制…
如何酶解大豆生產零添加健康飲品？

如何酶解大豆生產零添加健康飲品？

近年來，越來越多的消費者意識到大豆蛋白營養價值高的同時，也意識到大豆蛋白飲料和目前倡導綠色環保的主題剛好吻合，因此飲料行業中采用大豆來生產零添加健康飲品的趨勢越來越明確！大豆飲品作為最常見的植物蛋白飲…
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