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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
詳解食品酶制劑執行的國家標準

詳解食品酶制劑執行的國家標準

食品酶制劑執行食品工業用酶制劑GB1886.174標準，在規范食品酶的生產和使用方面發揮著關鍵作用。食品酶的管理模式大體上分為兩種，食品添加劑模式或者加工助劑模式。對于食品酶安全性評價主要包括其來源安…
酶解法在肉類食品加工中的應用

酶解法在肉類食品加工中的應用

酶解法提高產品的利用效率及品質。硫酸軟骨素是一種糖胺聚糖，通過共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖，廣泛存在于動物的細胞外基質和細胞表面，特別是在關節內。采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和堿性蛋白酶對豬氣管軟骨進行…
蛋白酶對提升魚溶漿流動性有哪些作用？

蛋白酶對提升魚溶漿流動性有哪些作用？

魚溶漿是以魚及其副產物為原料，經脫脂、濃縮或水解后再濃縮獲得。非酶解魚溶漿中非水溶性成分含量較高，吸水能力強，蛋白多肽等大分子物質比例高，黏度較大。采用全自動酶解控制技術，選擇合適的外源蛋白酶進行酶解…
蛋白酶在制備酶解蝦膏中的應用

蛋白酶在制備酶解蝦膏中的應用

經過酶解的蝦溶漿液中含有更多的游離氨基酸、小肽等生理營養因子，更利于魚體腸道的吸收和利用，且谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸和牛磺酸等呈味氨基酸含量的增加也可以加強飼料的誘食效果。酶解技術能使特定的酶在特定條件…
洗衣液添加表面活性劑和酶制劑起到什么作用？

洗衣液添加表面活性劑和酶制劑起到什么作用？

酶制劑是由植物、微生物提取的一種具有生物活性的催化劑，能催化特定化學反應，衣物上常見的淀粉類污垢有巧克力、土豆泥、面條、粥等。單純使用表面活性劑的去污效果不理想。表面活性劑與酶制劑相互配合，減少磷表面…
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