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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
小麥蛋白酶解制備小麥蛋白肽在食品行業中的應用

小麥蛋白酶解制備小麥蛋白肽在食品行業中的應用

小麥富含豐富的蛋白質，是人類日常生活攝取蛋白質的主要來源之一。在烘烤食品中，小麥蛋白具有優良的乳化性以及持水能力，可作為烘烤食品中的改良劑使用；在肉類食品中，小麥蛋白可作為功能性添加劑，用于肉制品中改…
淺談洗滌酶在醫療器械清洗中的應用

淺談洗滌酶在醫療器械清洗中的應用

酶制劑是一種具有催化作用的蛋白質，它們隨處可見，以我們的生活息息相關。目前，酶制劑也經常加入洗滌劑中，達到幫助去除面料污漬的效果，這一類酶就叫“洗滌酶”，是用于生產洗滌產品所用的酶制劑。近年來，隨著人…
酶法水解豌豆蛋白生產嬰幼兒奶粉，水解可控

酶法水解豌豆蛋白生產嬰幼兒奶粉，水解可控

豌豆是一種優質的營養食品，酶法水解豌豆蛋白具有低致敏性、較高的消化吸收率、高營養等特點，可廣泛運用到功能性食品，如嬰幼兒奶粉的生產加工中。酶法水解豌豆蛋白生產嬰幼兒奶粉的過程中，水解過程可控制，可利用…
豌豆蛋白酶解生產嬰幼兒奶粉，分子量小易吸收

豌豆蛋白酶解生產嬰幼兒奶粉，分子量小易吸收

豌豆一種優質的營養食品，富含蛋白質、淀粉和粗纖維，同時礦物質元素（銅和鉻）和維生素（VB和VC），其成分具有低毒性、低致敏性等特點，越來越受到食品加工者和消費者的青睞。豌豆蛋白質經過酶解后其致敏性更低…
水解燕麥粉生產燕麥乳在食品行業的應用

水解燕麥粉生產燕麥乳在食品行業的應用

燕麥作為植物基蛋白，富含豐富的蛋白質，目前對于燕麥飲品的應用方面主要體現在燕麥乳、燕麥發酵飲品、燕麥保健飲品等。其中，可通過蛋白酶、淀粉酶水解燕麥粉得到小分子產物，后續在通過過篩、均質等操作制得口感更…
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