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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
突出燕麥蛋白飲料天然甜味、麥香味，酶制劑的選擇很關鍵！

突出燕麥蛋白飲料天然甜味、麥香味，酶制劑的選擇很關鍵！

由于燕麥營養價值高受到越來越多人的歡迎，可通常我們吃純燕麥食品時，我們會發現，純燕麥食品的甜度很低，甚至有的還能吃出苦味，且谷物香味很淡。純燕麥的口感勸退了不少消費者，那么如何進行改善，使燕麥的天然甜…
提高燕麥蛋白飲料流動性、減少顆粒感，推薦哪些酶制劑？

提高燕麥蛋白飲料流動性、減少顆粒感，推薦哪些酶制劑？

由于燕麥蛋白飲料在生產中存在各種各樣的問題，使燕麥蛋白飲料的市場發展受到了限制。這其中，提高燕麥流動性、減少顆粒感，是生產燕麥蛋白飲料亟需解決的問題！近年來，酶制劑的發展不斷擴大，在食品加工中的應用也…
淺談酶解技術在植物蛋白飲料中的應用

淺談酶解技術在植物蛋白飲料中的應用

近幾年，植物蛋白飲料逐漸受到年輕一代的喜愛，原料也從單一的豆奶類逐漸多元化，現在市場上常見的還有核桃、花生、杏仁等為原料的植物蛋白飲料。為解決原料帶來的口感、風味、分層等問題，酶解技術就派上了用場。酶…
水解燕麥蛋白制備植物奶的影響因素

水解燕麥蛋白制備植物奶的影響因素

水解燕麥蛋白制備植物奶的影響因素有很多，原料本身，酶解工藝如料液比、酶添加量、酶解時間、體系PH以及水解程度控制都會影響酶解液風味、進而影響產品品質。選擇最佳的酶制劑及酶解工藝制備植物奶，其口感細膩、…
木瓜蛋白酶在飼料生產中的作用

木瓜蛋白酶在飼料生產中的作用

動物飼料一般由食品生產過程中產生的碎料制成，這些材料含有豐富的蛋白質，其蛋白質結構較為緊密，直接制成飼料會使其達不到較好的利用率，造成原料的浪費，以至于增加飼養成本，甚至還會造成環境污染，所以使用木瓜…
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