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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
生物酶法助力燕麥奶生產打造順滑基底！

生物酶法助力燕麥奶生產打造順滑基底！

燕麥乳口感細膩，營養豐富且兼有保健功能，長期攝入燕麥中的β-葡聚糖能夠降低心血管疾病風險，同時β-葡聚糖還有乳化和增稠的效果，適合制作代乳飲料。但由于當前我國燕麥奶產業尚處于起步階段，其工藝及產品還有…
如何水解蝦膏制備水產飼料誘食劑？

如何水解蝦膏制備水產飼料誘食劑？

水產飼料誘食劑大都是以低價值的蝦類或蝦類產品的加工副產物為原料，經破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產品，其肽含量約占粗蛋白含量的46%左右。有資料顯示，在大口黑鱸幼魚飼料中添加8%水…
如何巧用酶解法提升五谷雜糧飲品品質？

如何巧用酶解法提升五谷雜糧飲品品質？

在日常中，我們常見的玉米汁、燕麥奶、紅豆奶、綠豆奶、黑芝麻飲品等都屬于五谷雜糧飲品，但目前用傳統的生產工藝制作的五谷雜糧飲品仍存在部分技術困難，本次我們將介紹利用酶解法結合生產來提升其品質。五谷雜糧的…
如何酶解燕麥粉生產低脂、低卡、低糖的網紅飲品？

如何酶解燕麥粉生產低脂、低卡、低糖的網紅飲品？

酶解的燕麥粉因為酶制劑對蛋白分子、纖維結構、淀粉分子等進行改變，易形成較小分子的物質，同時因為酶制劑的特異性作用使得酶解物產生天然單糖和寡糖的自然甜味，減少或不加蔗糖便能實現低糖的目的。而燕麥粉本身屬…
如何酶解大豆，改善功能飲料結團性？

如何酶解大豆，改善功能飲料結團性？

近年來，大豆生產植物蛋白飲料的市場前景相當廣闊，但在植物蛋白飲料生產過程中，由于大豆濃縮蛋白加工工藝需要進行醇提而使得蛋白質性質發生改變，使得大豆蛋白的水溶性降低，且生產的大豆蛋白飲料經過高溫殺菌加熱…
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