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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
堿性蛋白酶在豌豆酶解蛋白飲料生產中的應用

堿性蛋白酶在豌豆酶解蛋白飲料生產中的應用

在生產豌豆酶解蛋白飲料中添加堿性蛋白酶，可以適當的改善蛋白的溶解性、乳化性和起泡性等。添加堿性蛋白酶可以使蛋白質的分子質量降低，離子基團數目增加，粘度降低，產品在水中分散溶解的效果更好，從而得到口感細…
中性蛋白酶在燕麥酶解中的控制要點

中性蛋白酶在燕麥酶解中的控制要點

中性蛋白酶屬于內切酶，在一定溫度、PH值條件下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物，使用中性蛋白酶分解燕麥蛋白，使其變成小分子的同時也改變了燕麥的分子結構，提高了燕麥的溶解性、降低粘度，改善了燕…
堿性蛋白酶酶解大豆生產蛋白飲料，口感好易吸收！

堿性蛋白酶酶解大豆生產蛋白飲料，口感好易吸收！

堿性蛋白酶屬于絲氨酸內切酶，可以作用大豆蛋白分子上氨基酸的序列，將蛋白分子分解成小肽和游離氨基酸，被酶分解處理過的大豆蛋白質地細膩、溶水后口感順滑，還最大程度保留了大豆蛋白的營養成分。
如何酶解豌豆，提高豌豆蛋白飲料乳化性

如何酶解豌豆，提高豌豆蛋白飲料乳化性

酶水解改性是利用蛋白酶（堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶等）對蛋白質進行部分水解或在蛋白分子上切除部分特殊基團，以改變蛋白質的功能特性和營養特性。豌豆酶解工藝大致為：豌豆蛋白粉→加水搖勻→調節PH→…
區人大常委會考察東恒華道酶制劑公司科技成果轉化

區人大常委會考察東恒華道酶制劑公司科技成果轉化

東恒華道擁有自主研發專利5項，商標著作權6項，知識產權技術方案已實現成果轉化，得到全面推廣應用。東恒華道酶制劑公司發揮生物技術產業自身的優勢特點，利用區域性優勢資源，專注生物酶技術應用領域，以專、精、…
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