酶制劑是一種天然的食品添加劑，酶做為一個特殊的蛋白質，不殘留毒副作用，對人體健康沒有影響。其主要作用機理是針對某一特定的微生物或物質進行分解或轉化，從而起到保鮮的作用。目前常用于食品保鮮的酶制劑有溶菌…

酶解蛋白制備活性肽是目前生產活性肽的主要方法。大豆及其豆粕均可作為制備大豆多肽的原料，在酶水解過程中，正確選擇使用蛋白酶是生產的關鍵。通常，可選擇動物來源的胰酶，也可選擇植物來源的木瓜蛋白酶。

用風味酶酶解生產的酶解蝦膏保持蝦原有的營養同時，還因為風味酶的分解作用含有多肽，經科學研究，多肽是比較利于動物吸收利用的。所以在動物飼養中添加風味酶生產蝦膏不僅能提升對動物的誘食性還能增加營養的消化吸…

牡蠣，俗稱生蠔，是全球養殖規模最大的貝類品種，牡蠣營養豐富，富含蛋白質、含有大量的氨基酸、B族維生素、多糖、功能肽以及硒、鐵、鈣等微量元素和礦物質。同時牡蠣蛋白可通過酶解法裂解成大量具有較高生物活性的…

近年來，隨著水產養殖業的發展，對魚粉需求量逐年增加，而全球漁業資源衰退導致魚粉產量逐年下降，限制了水產飼料中魚粉的添加量，為了替代魚粉，國內外進行了大量研究用動植物原料替代魚粉。氨基酸的不平衡，脂肪飽…