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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
α淀粉酶—烘焙食品松軟的密碼

α淀粉酶—烘焙食品松軟的密碼

淀粉酶具有增大面包體積的“魔法”。它能夠分解面粉中的淀粉為糖，這些糖隨后被酵母轉化，產生大量二氧化碳氣體，促使面團膨脹起來，讓面包內部形成豐富的蜂窩狀組織，變得松軟可口。倘若面粉本身所含淀粉酶不足，還…
木瓜蛋白酶、風味酶在寵物誘食風味劑中的應用

木瓜蛋白酶、風味酶在寵物誘食風味劑中的應用

寵物食品市場日益增長，消費者對寵物健康和營養的關注也不斷提高。為了滿足寵物對于美味食物的需求，同時確保其獲得足夠的營養，使用酶解技術處理雞腸和雞肝來制作優質的寵物誘食風味劑。酶解是一種利用特定酶類催化…
蛋白酶——堅果酥脆加工的幕后英雄

蛋白酶——堅果酥脆加工的幕后英雄

在堅果加工領域，蛋白酶正悄然發揮著巨大作用，成為提升堅果品質的關鍵因素。蛋白酶是具有催化活性的蛋白質，在堅果加工中扮演著獨特角色。堅果富含蛋白質，但這些蛋白質結構復雜，影響堅果進一步加工及品質提升。蛋…
復合酶酶解谷朊粉制備活性肽有什么優勢？

復合酶酶解谷朊粉制備活性肽有什么優勢？

使用酶進行酶解能夠特異性地斷裂谷朊粉中的肽鍵，使蛋白質分解成小分子的活性肽，從而提高產物的得率。未使用酶的情況下，單純依靠物理或化學方法難以達到這樣的效果，產物得率較低。酶解過程具有較高的選擇性，能夠…
纖維素酶在紡織印染行業中的應用

纖維素酶在紡織印染行業中的應用

在紡織印染的絢麗世界里，纖維素酶宛如一顆璀璨的明星，正散發著獨特的魅力，為紡織印染行業帶來了諸多驚喜與變革。纖維素酶在牛仔布的印染加工中堪稱一絕。傳統的石磨水洗工藝不僅耗時費力，還容易對衣物造成損傷，…
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