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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
酶制劑在美味食品加工中的應用

酶制劑在美味食品加工中的應用

酶是一種具有催化功能的生物大分子，具有催化效率高、專一性強和作用條件溫和的特點，替代傳統的強酸、強堿化學制劑；在醫藥、食品、輕工、化工、環保、能源、生物工程等領域廣泛應用，是快捷、綠色、安全的生物催化…
骨膠原蛋白酶解制備生物活性肽的工藝條件

骨膠原蛋白酶解制備生物活性肽的工藝條件

制備骨膠原蛋白生物活性肽常用的酶制劑有堿性蛋白酶、中性蛋白酶，復合風味蛋白酶以及骨膠原蛋白水解酶。不同來源的蛋白酶，作用位點不一樣，水解得到的產物的均有所區別。例如骨膠原蛋白水解酶、復合風味蛋白酶搭配…
復合酶制劑助力骨蛋白胨提取工藝升級

復合酶制劑助力骨蛋白胨提取工藝升級

骨蛋白酶是根據原料及工藝而研發出的專用復合酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物骨蛋白進行水解，能把骨蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解，提高了蛋白…
海產品復合酶制劑助力牡蠣肽加工提取

海產品復合酶制劑助力牡蠣肽加工提取

生物酶法則以其安全、綠色、環保的優勢得到各大加工企業的認可及采用，經酶解制成牡蠣肽。這種制作方法形成的小分子低聚肽，完全保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和牛磺酸等營養成份，使富含核酸的牡蠣在人體攝入后…
酶制劑在啤酒廢酵母深加工中應用

酶制劑在啤酒廢酵母深加工中應用

根據酵母細胞的特點，加入東恒華道酶制劑復合酶，使酵母細胞在一定溫度和PH條件，多位點對蛋白質分解，其工藝流程如下：啤酒酵母泥→過篩→預處理（脫苦）→室溫、自然pH值自溶1.5~2小時→自然pH→調溫→…
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