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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
如何利用酶制劑提高植物基燕麥奶的溶解性、分散性？

如何利用酶制劑提高植物基燕麥奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麥的主要組成成分,燕麥籽粒中淀粉含量為50%-65%，是葡萄糖的大分子結構，燕麥淀粉顆粒較小（直徑范圍5.0～5.6μm），表面光滑，并且有較高的結晶度和短的直鏈淀粉長度。在淀粉酶的作用下，燕…
酶法助力提升大豆分離蛋白酶解改善功能性

酶法助力提升大豆分離蛋白酶解改善功能性

大豆分離蛋白加入蛋糕中，不僅可以形成穩定的泡沫使蛋糕質地膨松，蜂窩細密，不易干硬老化。加入乳制品在營養及風味上都具有明顯優勢。冰淇淋加入適量大豆分離蛋白，具有強化營養且提高產品膨化度的效果。而經過酶法…
生產硫酸軟骨素的酶解工藝

生產硫酸軟骨素的酶解工藝

酶解工藝中，采用動物源的胰臟或采用微生來源的工業級堿性蛋白酶，不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果也不太一樣。因此，酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質量穩定性至關重要。通常在多種酶復合使用的情況…
利用蛋白酶增強酶解蝦膏的誘食性風味

利用蛋白酶增強酶解蝦膏的誘食性風味

蝦類產品經酶解后的產物具有很高的可溶性蛋白質、多肽、游離氨基酸及小分子生物活性物質,賦予水產飼料濃郁的誘食性風味，增強誘食的效果。利用蛋白酶（堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味酶）生產的酶解蝦膏風味純正、香…
酶解技術在貓糧誘食劑中的應用優勢

酶解技術在貓糧誘食劑中的應用優勢

貓糧誘食劑是以雞肉、雞肝、魚肉、牛肉等為原料，通過蛋白酶水解，再經過美拉德反應制成的肉味香精，實驗表明，添加誘食劑的貓糧采食率遠高于基礎貓糧。貓糧誘食劑其實與我們人類的食品添加劑一樣，只是增加了味道，…
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