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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
如何利用多酶復合酶解制取大豆多肽？

如何利用多酶復合酶解制取大豆多肽？

酶解法制大豆肽通常采用多種酶組合以保證酶解效率。風味酶和中性蛋白酶均為水解大豆蛋白的常見酶，將兩種蛋白酶進行復配組合使用，不僅可以提高水解度，水解度速度、酶的利用率、產物得率等，還降低了多肽的苦味。
酶解金槍魚制備金槍魚肽有哪些酶制劑？

酶解金槍魚制備金槍魚肽有哪些酶制劑？

金槍魚肽是以金槍魚肉作為原料，通過蛋白酶對金槍魚進行酶解，常見的蛋白酶是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶，使其蛋白質分解成較小的肽段和氨基酸。蛋白質經蛋白酶水解處理后，能改善其水溶性，提高其營養價值或釋放出具有…
果膠酶纖維素酶助力植物提取天然成分

果膠酶纖維素酶助力植物提取天然成分

酶制劑作為一種生物催化劑，在植物提取中，對植物細胞壁的有效成分進行分解破壞，從而降低傳質阻力，提高提取率；可改變植物目標產物的生理生化性能，優化產物效用，并且酶法提取操作簡單，條件溫和，環保無毒，現已…
細說果膠酶的應用領域

細說果膠酶的應用領域

果膠酶是由微生物黑曲霉經發酵提取，其中包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶，是分解果膠的一類酶的總稱，多種酶系聯合作用使果膠質得以完全分解。果膠酶應用領域廣泛，應用行業有：果蔬果汁加工、植物提取物、…
酶制劑在食品加工中的應用

酶制劑在食品加工中的應用

酶制劑是一種安全的生物活性催化劑，作為食品工業的加工助劑，為食物帶來了復雜的風味，使烹飪的味道更鮮美。已廣泛應用于食品原料開發、品質改良、工藝改造等食品加工工業領域，酶正在以其獨特的優勢取代傳統的化學…
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