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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
酶制劑在大豆蛋白改性及食品中的應用

酶制劑在大豆蛋白改性及食品中的應用

大豆蛋白可用于食品工業，如肉制品、面制品、乳制品、營養食品等領域。近年來，隨著科學的不斷進步與發展，通過酶制劑對大豆蛋白改性，可以提高大豆蛋白的分散性、溶解性、起泡性、消化吸收率，降低大豆蛋白的粘度，…
酶解技術應用于植物蛋白飲料生產，未來可期！

酶解技術應用于植物蛋白飲料生產，未來可期！

植物蛋白原料，近兩年主要圍繞椰子和大豆這兩大原料，隨著入局者加入，爭奪更多的市場份額，更多的植物蛋白原料，杏仁、核桃、花生、黑豆、燕麥等谷物、堅果等，也加入了植物蛋白飲料的生產。對植物蛋白飲料的口感、…
酶制劑在豆漿粉改性中的應用

酶制劑在豆漿粉改性中的應用

豆漿粉是大豆通過烘干脫皮去芽（低嘌呤）、精細研磨、排渣、脫腥、滅酶等步驟后制成的粉狀即速溶食飲品。在豆漿粉生產過程中,盡管在各生產環節力求不破壞大豆蛋白的溶解性并積極改善顆粒結構,但豆漿粉的溶解性仍遠…
豬骨肽加工——木瓜蛋白酶酶解法

豬骨肽加工——木瓜蛋白酶酶解法

豬肉在我國的飲食序列中一直占有較高的地位，作為豬副產品的豬骨頭，營養豐富，含有較高蛋白質、維生素、鈣等，可以作為優質的食品營養源。利用酶解方式得到的豬骨頭酶解液，含有大量的肽類、氨基酸等。酶解法的引入…
酶法水解牛肝在寵物食品中的應用

酶法水解牛肝在寵物食品中的應用

牛肝具有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，可以作為寵物誘食劑原料使用。在寵物食品中如果將牛肝直接添加進去，其營養成分并不能完全釋放出來，對寵物的誘食效果也會大打折扣，使用酶制劑對牛肝進行水解可得到蛋白…
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