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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
利用蛋白酶酶解制備牡蠣肽工藝

利用蛋白酶酶解制備牡蠣肽工藝

牡蠣，俗稱生蠔，是全球養殖規模最大的貝類品種，牡蠣營養豐富，富含蛋白質、含有大量的氨基酸、B族維生素、多糖、功能肽以及硒、鐵、鈣等微量元素和礦物質。同時牡蠣蛋白可通過酶解法裂解成大量具有較高生物活性的…
如何提高酶解魚溶漿的流動性？

如何提高酶解魚溶漿的流動性？

近年來，隨著水產養殖業的發展，對魚粉需求量逐年增加，而全球漁業資源衰退導致魚粉產量逐年下降，限制了水產飼料中魚粉的添加量，為了替代魚粉，國內外進行了大量研究用動植物原料替代魚粉。氨基酸的不平衡，脂肪飽…
堿性蛋白酶在牛肉膏咸味香精生產中的應用

堿性蛋白酶在牛肉膏咸味香精生產中的應用

牛肉膏是一種咸味香精食品添加劑，主要成分為牛肉蛋白質和氨基酸等，能夠提供氨基酸、肽類、氮源等營養成分，也常用于提高食品的口感和香味。牛肉膏的生產，是一個經過酶解及美拉德反應反應的一個過程，牛肉經過酶解…
酶解魚漿蛋白做水產誘食劑替代魚粉

酶解魚漿蛋白做水產誘食劑替代魚粉

魚粉一直都被認為是水產飼料中最適的蛋白源，對養殖魚類而言，其氨基酸組成平衡，富含生長因子，適口性好且誘食性強等特點突出。近些年來，由于海洋捕撈作業強度得分不斷增大，全球各地的野生漁業資源均出現了不懂程…
食品工業酶制劑三大來源有哪些？

食品工業酶制劑三大來源有哪些？

酶制劑是一種具有生物催化活性的蛋白質，有高度專一性，催化效率高，操作條件溫和，在安全、高效和易操作等方面具有無法比擬的優點。因此，酶制劑在食品的加工中起著越來越重要的作用。在食品加工過程中常用的酶制劑…
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