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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
木瓜蛋白酶的最佳用量

木瓜蛋白酶的最佳用量

木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，做為食品工業重要的加工助劑，木瓜蛋白酶的最佳添加量因應用領域和具體需求而異，以下是一些常見應用場景下的參考：動植物蛋白原料水解蛋白肽：木瓜蛋白酶60萬為例，參考添加量0.1…
木瓜蛋白酶對人體有害嗎？

木瓜蛋白酶對人體有害嗎？

在食品加工等領域，如果按照規范使用木瓜蛋白酶，在加工過程完成后，通常不會有有害殘留。因為在后續的加工步驟中，如過濾、離心、水洗等操作，會將大部分木瓜蛋白酶去除。并且即使有少量殘留，由于木瓜蛋白酶本身是…
木瓜蛋白酶水發干毛肚的工藝

木瓜蛋白酶水發干毛肚的工藝

干毛肚的原料主要來自牛的瘤胃，瘤胃表面有許多絨毛狀的組織，這些組織使得毛肚具有獨特的外觀和口感，是毛肚的主要可食部分。為了在常溫下保存較長時間，也方便運輸到不同地區，干毛肚經過脫水處理，水分含量大大降…
木瓜蛋白酶是什么食品添加劑

木瓜蛋白酶是什么食品添加劑

根據《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》（GB1886.174），木瓜蛋白酶作為一種食品工業用酶制劑，其生產和使用符合GB1886.174的相關規定。在食品中的使用有明確的規定和限制，但在不…
木瓜蛋白酶——飼料添加劑“禁抗替抗”的新寵

木瓜蛋白酶——飼料添加劑“禁抗替抗”的新寵

“替抗”是指抗生素濫用導致的細菌耐藥性、環境污染和食品安全等問題推動了抗生素替代品的產生和發展。自1986年，瑞典成為第一個禁止抗生素用于飼料添加劑的國家，隨后歐盟、日本以及美國等也陸續推出了禁用抗生…
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