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乳糖酶的應用領域，居然藏著這么多門道！ 頭條
乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一種白色粉末，人體內也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性會隨著我們年齡的增長而降低，然后乳糖不耐受就會隨之出現，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因為不能完全消化牛奶…
食品添加劑木瓜蛋白酶有什么用

食品添加劑木瓜蛋白酶有什么用

木瓜蛋白酶是一種廣泛存在于木瓜中的蛋白水解酶。它屬于半胱氨酸蛋白酶家族,能夠分解蛋白質中的肽鍵,從而將大分子蛋白質分解為更小的肽和氨基酸。憑借其獨特的酶解特性，在多個食品生產環節中發揮著不可替代的作用…
加酶洗衣粉中添加的是什么酶制劑

加酶洗衣粉中添加的是什么酶制劑

衣物上的汗漬、油漬、食物殘渣等污漬，其本質是蛋白質、脂肪、淀粉等大分子物質，它們通過物理吸附或化學鍵合作用牢固附著于纖維表面及內部孔隙。傳統洗衣粉依靠表面活性劑降低污漬與纖維間的表面張力，實現機械性剝…
食品工業用酶制劑如何重塑舌尖上的美味

食品工業用酶制劑如何重塑舌尖上的美味

現代食品工業體系中，酶制劑是重要的食品加工助劑。從餐桌上松軟香甜的面包，到飲品店口感絲滑的奶茶，再到超市貨架上琳瑯滿目的零食，酶制劑無處不在，為食品賦予獨特的風味、理想的質地與穩定的品質。它不僅是提升…
食品加工中10種常見酶制劑

食品加工中10種常見酶制劑

食品酶制劑做為食品工業中重要的加工助劑，通過精準的催化作用，賦予食品更豐富的口感、更長的保質期和更高的營養價值。接下來，讓我們一同揭開10種常見酶制劑的神秘面紗，探尋它們在食品加工中的精彩應用。
脂肪酶-解鎖堅果品質與價值新高度

脂肪酶-解鎖堅果品質與價值新高度

在實際生產中，脂肪酶的使用劑量和作用條件十分關鍵。不同種類的堅果，因其油脂含量和組成不同，需要精確調整脂肪酶的用量和作用時間。例如，杏仁含油量相對較低，在使用脂肪酶時，需嚴格控制劑量，避免過度水解導致…
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